古泉清酒是湖北省英山县的特产，具有深厚的历史和文化背景。
古泉清酒以其清冽、甘醇而著称，入口甘甜余味绵长，酒的品质大大优于用其他水质而酿造的酒。它是一种浓香型蒸馏白酒，以优质高粱、大米、糯米、小麦、豌豆、大麦为原料，以高温大曲为糖化发酵剂，采用大别山优质矿泉水或古井泉水酿造，通过传统勾调技术生产。
古泉清酒产品特色是“香气优雅舒适，口感绵甜醇厚，回味悠长干净，饮后余香缠绕”。
古泉清酒有优质的酿酒窖壤。窖泥是白酒功能菌生长繁殖的载体，英山土壤以黄棕壤为主，铁、钙含量低，质地细腻，粘度适宜，持水性强，PH值在6左右，是南方特有的生产优质窖泥的泥种。优质的泥种、理想的微生物环境驯良的菌源，传统的窖泥培养配方，加之现代技术的运用，生产出富含多种有益微生物、利于发酵生香的优质窖泥，这是成为古泉清酒风格的关键所在。
酿造方法是以高温大曲为糖化发酵剂，大曲的制作原料包括小麦、大麦和豌豆，按照一定比例，通过原料粉碎、润料、装模、踩曲、凉汗、培曲、打堆、碾料、收堆、出曲、入库贮存等步骤，发酵45至60天，在陶缸容器中贮存，时间1年以上。
古泉清酒不仅是英山县的传统特产，也是当地文化的重要组成部分。它见证了英山县悠久的酿酒历史和丰富的文化遗产。
